潮州：一座有文化涵养的慢节奏四线小城，三天两夜带你玩味

乍一看，你可能会觉得它简陋不堪。潮州作为国家历史文化名城，拥有1600年历史，是潮州文化的重要发祥地，也是粤东地区的文化中心。不可否认，潮州是一座文化底蕴深厚的老城。小城里慢节奏的生活是它最吸引人的气质，要慢慢走，才能感受到那些藏在角落里的风景或味道的文化质感。

幸好市区面积不大，广济桥、牌坊街、开元寺、韩公庙……这些必去的坐标，大多都靠近韩江，短短三天两夜的行程，足以把潮州市区大致逛一遍。

- 牌坊街 -

牌坊街由22座牌坊组成，是潮州的标志性建筑，不从头到尾逛一逛，就白来了。

牌坊是为了弘扬道德、纪念功绩和科举成绩而建，明清时期潮州地区牌坊最多。清末，具有南洋建筑风格的骑楼建筑传入广东，太平路、东门街逐渐被改造成骑楼式商业街，上层有楼，下层有廊，人们可以穿行，各行各业的商家在廊道里鳞次栉比。

佛具、陈皮、凉茶、中药、咸年糕……都是店铺招牌上常见的字眼。沿街各种纪念品、小吃，不用买票就能买到。有些骑楼看上去已经很破旧，但依然能为过往行人提供遮风避雨的地方，为小商贩提供生计。

- 广济桥 -

广济桥又名湘子桥（相传是八仙之一韩湘子神仙帮助修建的），始建于南宋，全桥长500余米，是世界第一座启闭桥，是中国四大古桥之一。潮州有句俗语：到潮州不看广济桥，白来一趟。

不同于传统对桥梁的理解，广济桥设计为两边有亭子的风雨桥，用桥墩连接，中间有一座浮桥，用船的铁链连接，所以也有“十八梭船二十四岛”之说。

门票20元，持学生证可享受半价优惠，如果下午去游玩，可以大概在5点半左右看到桥动。

- 广济大厦 -

广济楼又名“韩江楼”、“东门楼”，是潮州市区重要地标之一，始建于明代朱元璋年间，为宫殿式三层阁楼，四面庑殿顶，至今已有600多年历史，白天和夜晚的景色大不相同，真的是一栋很有意思的建筑。

- 开元寺 -

被誉为粤东第一古刹的开元寺，位于牌坊街前，始建于唐代，整个寺院保留了唐代布局，浓缩了宋、元、明、清的建筑艺术。寺内的嵌瓷和木雕也是亮点，潮州的木雕和瓷器早已闻名遐迩。

无需购买门票即可参观。参观寺庙时，应特别注意着装，不宜穿得太酷、太环保，以免显得不礼貌。

- 甲第巷 -

如果你对古建筑感兴趣，一定要去甲第巷。甲第巷紧邻牌坊街，是古代潮州城官商名流居住的地方，至今仍保留着明清时期的街道布局和大量古民居。

虽然只是一条巷子，长度不足200米，却聚集了数十栋明清古宅，四殿锦、下山湖、司马陀车等传统潮汕建筑风格在这里都可以看到。

- 韩文公庙 -

广济桥口对面是韩文公庙，是我国现存最早的纪念唐代文学家韩愈的庙宇。韩愈为潮州文化的发展做出了巨大贡献，韩愈虽然只来潮州八个月，却驱赶鳄鱼、兴修水利、兴办教育，留下了以韩愈命名的韩江、韩山、韩堤、鳄祭台等纪念性景观。

最近很火的电影《羞羞的铁拳》卷帘门的拍摄地就在韩文公庙。不需要门票，凭身份证就可以进去。

在潮州，大街小巷都是你听不懂的语言，但是美食却能让人感受到温暖和关怀。

牌坊街旁边的西马路是潮州小吃的聚集地，是一条骑楼老街，路面不宽，两辆小车就足以堵住马路。美食方面，这条街应该能给你带来惊喜，比如菜呱糯米、猪大肠，还有不知名的肉饼、甜糕、白粥等“好吃”。

| 糖葱油饼|

西马路上有好几家卖糖葱饼的店，味道都不错。面粉和面让饼皮软软的，薄薄的，有韧性，饼里塞满了酥脆的糖葱（用麦芽糖做成的空心糖块）。芝麻和花生增加了不少存在感，再加几颗香菜（可选）来中和甜味，让口感更丰富。

| 猪大肠糯米|

做法看似简单，实则“多一份肥，少一份淡”。将香菇、虾米、糯米等材料塞入猪肠内，扎紧，入锅煮熟。切开后，里面的糯米要熟而不烂，粒粒分明，调味均匀，咸淡适中。淋上橙油，一口吃下，满足感十足。

| 咸年糕|

走过西路上的咸年糕摊，闻到夹杂着蒜香的咸味，两腿都挪不开。这是萝卜丝经过油炸后在锅里翻滚的香味。咸年糕用米糊做成小碟状，搭配咸香的蔬菜，别有一番滋味。年糕滑润柔软，萝卜丝咸香浓郁。

| 年糕|

在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯类淀粉等制作的食品统称为“粿”。潮汕人爱烧香，信奉佛教，祭拜祖先，供奉心中的神灵，每月初一、十五祭拜神灵，祭祀时，祭品中都会出现潮汕各式粿的身影。后来，粿逐渐从地方特色演变为著名小吃。

西马路上有很多卖年糕的老店，潮汕年糕有“红桃年糕”、“鼠壳年糕”、“无米年糕”、“栀子年糕”、“萝卜年糕”等等。

| 十八曲鱼饺|

西马路上有两家卖现做鱼皮饺子的店，一家是十八区老二鱼饺，一家是十八区老味鱼饺。

饺子皮是用鱼肉做成的，里面包裹着经过无数次捶打的肉馅，吃起来筋道爽口，淡淡的鱼香跳跃在舌尖，十分美妙。

| 粽子|

潮州的粽子是世界性的突破，里面有糯米、虾仁、香菇、鹌鹑蛋、五花肉、栗子等，还可以把红豆沙和甜糯米拌入粽子里，一半咸一半甜，解决了想尝试新鲜又不想浪费的难题。其中以潮安江东桥头的粽子最具代表性，用料丰富，味道香浓，煮制时间充足。

| 牛杂米粉|

真记牛杂餐厅位于环城西路西马路口附近，是一家老字号餐厅。一碗牛杂，不同部位的牛杂，或酥、或嫩、或韧、或韧，配上一碟蒜蓉辣酱，味道浓郁鲜美。潮汕的米粉与广式米粉不同，比米粉更宽，口感更有弹性。

| 潮州肠粉|

吃不惯广式肠粉是限制，潮汕肠粉可以让你吃出不一样的滋味，细腻透亮的肠粉皮里包裹着丰富的食材，酱料有甜的、卤的、辣的、咸的，甚至还有芝麻酱，重度强迫症患者看到这里可能就爆炸了！

| 鸭卷和春卷|

鸭木麻花是潮州为数不多的特色甜食之一，一碗里有两个不同馅料的汤圆。汤圆当然不是超市里买的速冻货，而是现做的，皮很劲道。配上鹌鹑蛋、莲子、银耳、黑木耳、红薯等甜味佐料，冷热皆宜。在潮州，胡荣泉老店的鸭木麻花口碑最好。

胡荣泉的春卷也值得推荐。外皮酥脆，馅料既不是常见的红豆馅也不是素馅，而是去皮的绿豆、香菇、虾米、肥猪肉，咸香可口。既可当主食，又可当小吃。当地人最引以为傲的是搭配鸭绞肉一起吃。

| 草饼|

说起草饼，就想起了巷子里、大街小巷的叫卖声，那是童年的记忆。草饼是潮州夏天常见的街头甜品，味道和仙草有点相似，但比仙草要扎实很多，吃的时候，温热的草饼中间会撒上不少糖粉，解暑又清爽。

| 功夫茶|

有潮汕人的地方就有茶，说起工夫茶，大家想到的就是炭火、泥炉、棕扇，还有慵懒悠闲的时光。

潮州茶馆众多，牌坊街太平路段就有一家“茶嫂包”，区别于传统功夫茶，在包装设计上融入新元素，让古老的工艺变得时尚、年轻化。

| 砂锅粥|

用陶锅煮粥的原因是陶锅导热性好，保温效果好，整个煮粥过程都是在明火上进行，厨师边煮边用勺子搅拌，让粥慢慢“熟化”，这样不但粥不会粘锅，还能让食物的风味更好地融合在一起。

潮汕地处沿海，海鲜资源丰富，砂锅粥多以海鲜为原料，再加入潮汕特有的调料、酱菜、大酱、花生等，形成了不同于其他地区砂锅粥的特殊口味。

| 潮州刺身|

潮汕人自古以来就爱吃生鱼片，潮州有句俗话：“生鱼片和狗肉最好吃”。入秋后，草鱼特别肥美，天气又比较凉爽，鱼肉不易变质。做生鱼片的鱼一般都是草鱼。切好的生鱼片放在潮州式的圆竹篾上，竹篾摆放，便于通风。

鱼肉上撒有芝麻，配菜有十几种。吃刺身时，用筷子夹起刺身，沾上酱汁和佐料，不会有腥味。牌坊街上水门街有一家“关汤凤记刺身”，味道很不错。

| 牛肉火锅|

从潮州到澄海的省道会经过一个叫“官塘”的地方，同时也进入了牛肉火锅的世界。这里是潮州人都知道的牛肉火锅最有名的地方。官塘的牛肉需求量很大，所以这里的牛肉新鲜又便宜。

潮州的牛肉火锅店味道差别不大，毕竟是以生料为主的火锅，牌坊街就有好几家，如果不是自驾出行，可以选择牌坊街的“阿彬牛肉火锅”。

抵达潮汕高铁站，步行至北口乘坐高铁快线至市区。

售票处标识一目了然，大巴票价8元，公交车票价5元，如果想打车可以去南口（有时等出租车比较难，大多是几个人拼车，也容易碰到黑车，如果不着急，建议直接坐大巴）。

如果是自驾出行，可以直接定位到潮州汽车总站（牌坊街附近），这里的美景和好吃的坐标比较集中，贯穿成一条线，可以开启沿途购物、吃饭的模式。

潮州大部分景点都集中在牌坊街周边，建议直接在牌坊街区域住宿，位置区域可以锁定湘桥区或者牌坊街。