潮汕人不一样的冬至：吃冬至丸，拜公婆，小过年

据说潮汕人吃了冬至丸会长一岁

生日又长了一岁

又长了一岁

一岁是多少岁？

我们不一样的冬至

潮汕人非常重视冬至，它是每年八节中的最后一个节日，也是最接近春节的节日，是一个欢乐的节日。冬至没有“爆竹声声辞旧岁”的热闹气氛，没有穿新衣、发压岁钱，也不走亲访友拜年。但它与春节却有许多相似之处：吃团圆饭、祭拜祖先，家中15岁以下的孩子也要拜见公婆。或许是因为这些原因，潮汕民间流传着“冬至是小过年”的说法。

冬至，潮汕人称之为“冬节”，是中国农历二十四节气之一。古人有“冬至重于过年”之说，潮汕人把冬至视为小新年。潮汕谚语有云：“吃了冬至丸，长一岁。”潮汕人把冬至视为小新年，可见潮汕人对这个节日的重视。每年的这一天，潮汕人都有吃“冬至丸”、祭祖、扫墓的习俗。

习俗一：团圆饭

在潮汕地区，冬至是家人团聚的日子，这一天，全家人都会想尽办法赶回家吃一顿温馨的团圆饭。

有些在外打拼的潮汕人，会赶回家乡吃团圆饭，吃冬节丸子；有些不能回家乡的人，就用汤圆代替。

冬至饭桌上，长辈们会说：“吃丸子全家团圆，吃蜜饯有钱，吃芹菜蒜有钱数，有钱劝（藏）”。虽然这些都是由食物名称衍生的同音词，但也体现了潮汕人对家庭的重视和对团圆的美好愿望。

习俗二：冬季节日舞会

潮汕有“吃冬至丸子长一岁”的说法。“冬至丸子”就是糯米丸子，潮汕人也叫糖丸子。冬至吃糖丸子的习俗在潮汕几乎普遍。在潮汕地区，冬至前，家家户户都会把糯米粉捣烂做成汤圆。

冬至前一天，吃过晚饭后，主妇们会把一个大篮子放在矮凳上，把糯米粉揉成丸子。然后，全家人，不分老少，围坐在一起，把面团揉成弹珠大小的冬至丸子。有的人家故意揉成大小不一的丸子，叫做“父子爷孙”丸子，象征着年底一家人的圆满。起床后，大人小孩都要吃一碗冬至丸子，算是长大了一岁。如果家里有成员不在家，也要留一些糯米粉给他，等他回家后做一碗汤丸子给他吃。

后来女儿嫁了个好人家，过上了好日子，可她却日日思念父亲。到了冬至节，她更是伤心难过。丈夫问起原因，妻子便将详细情况说了出来。后来，夫妻俩想了一个办法，把两颗大冬至丸贴在门环上，心想：“要是父亲看见了，一定会感动不已。”就这样，年复一年，这个习俗终于流传了下来。

习俗三：祖先崇拜

在潮汕，人们在这一天准备猪肉、鸡、鱼和水果，到祠堂祭拜祖先，然后一起吃饭。祭拜通常在中午前完成，全家人聚在一起吃午饭。答谢神灵的祭品除了三牲和年糕外，还必须有冬节丸子，每个人都必须吃冬节丸子，以示家庭完整、平安。

但在沿海地区，比如饶平海山一带，渔民出海捕鱼前，人们都会在清晨祭祀祖先，祈求神灵和祖先保佑渔民出海平安。

习俗四：扫墓

扫墓是冬至的另一项活动，按照潮汕习俗，扫墓一般在清明、冬至两日进行，称“送春纸”、“送冬纸”。

一般而言，人死后三年要办“春帖”，三年后要办“冬帖”。但潮汕人大多喜欢办“冬帖”，因为清明时节多雨，路上难行；冬至时节，冬天雨水少，阳光多，更方便进山祭祖，也趁此机会野炊自娱。

食物一：冬季肉丸

冬丸的原料是糯米粉、少量红薯粉和开水，做法和汤丸外皮一样，擀成圆形，放入开水中煮熟，再加糖调味。

美食二：煎丸

在谷饶，有些人把糯米团揉成两端尖的小球，而另一些人则将糯米团揉成长条，然后用剪刀剪成尖球。

美食3：东京丸

东京丸子是用东京山药淀粉制成的。东京山药是潮汕特产之一，是一种长在地里的山药，根果白色圆形，一般有筷子那么长，多用来煲汤或磨成粉，性凉，清热去燥，主要做成东京丸子和甜汤。

食物4：姜丝土豆

在汕头潮阳、潮南一带，有人在冬至丸子中加入山药、淮山等调料，做成甜汤。

食物5：鸭块

食物六：角罗钱

在潮州，冬至这天还要吃角罗签。角罗签用糯米制成，性味甘温，有补气止泻、益气止渴、暖脾胃之功效。糯米味香、粘滑，常用来做调味小吃，既是药膳又是美味佳肴。怪不得既是厨师又是美食家的潮汕人特别喜欢吃糯米。做法：将花生、芝麻炒熟捣烂，拌入白糖粉。将糯米粉和成面团，蒸熟后切成小块，蘸料吃。

美食7：冬祭鸽

冬鸽，不是什么鸟，又叫菜包糕、冬节糕，是流行于广东的一种特色小吃，是广东汕尾一带传统冬节餐桌上的主食，如今已成为广东省汕尾市海丰县的日常食品。做法是将切好的土豆、萝卜脯、白菜、芹菜、蒜泥、虾仁、五花肉……（配料可根据个人口味调整）加盐等调料炒熟，然后包上冬鸽皮。冬鸽皮的制法：面粉和糯米粉比例为1：1，用温水和成团，然后擀成薄如饺子皮的皮。将包好的冬鸽放入蒸锅内蒸熟即可，也可以水煮。

冬至糕是陆丰市的特产，只在冬至这天制作。

食物8：冬至茧

冬至茧也是饺子的一种，不过个头比较大，皮是用糯米粉、红薯粉做成的，馅料主要是蒜苗、虾仁、猪肉等，做成后蒸熟即可食用，香味浓郁，口感好，是冬至祭拜神明的主要供品。

食物No.9：萝卜糕

我们叫它萝卜糕，或者萝卜丸子。萝卜糕是萝卜的俗称，是潮汕地方年糕的一种，过年时家家户户都会蒸着吃。将白萝卜去皮，用萝卜鞭打成小条，用手挤出萝卜汁。加土豆淀粉，盐，喜欢花生的可以加点花生，搅拌均匀。如果太干，用刀剁几下。然后把它做成拳头大小的丸子，放在盖着煮面布的蒸锅里蒸熟。做好的萝卜丸子可以马上吃，冷却后切片煎一下味道更佳。

食物十：酥脆饺子