寺庙餐饮成新商机，年轻人的焦虑带动餐饮生意火爆

1. 行业信息

1、“庙会餐饮”盛行，年轻人焦虑成餐饮新业态！

跟着野营、篝火煮茶的风潮，“寺庙餐饮”也风靡起来。从去年下半年起，北京的雍和宫、潭柘寺、红螺寺，长沙的开福寺、洗心禅寺、麓山寺，杭州的灵隐寺……

这里每天都人头攒动，朝圣者大多是90后、00后，他们把焦虑带到寺庙的同时，也发现了新的餐饮商机。

都说餐饮是年轻人的生意，年轻人在哪就有生意，对于现在的年轻人来说，他们不再喜欢去商场、旅游景点，而是选择不约而同地挤进寺庙。

寺庙旅游的火爆程度远超预期，自2023年2月以来，90后、00后人群占到寺庙景区门票预订人群的50%，相比往年，今年寺庙相关景区门票订单量同比增长310%。

以北京人最重要的精神图腾——雍和宫为例，往年只有初一、十五和佛教重要节日才会出现人潮涌动的景象，前来烧香拜佛的也都是年长的信徒。

但今年春节以来，雍和宫变得人头攒动，即便是平日，也常常能看到成群结队的游客，清一色是年轻的面孔。如此庞大的年轻人流量，也导致餐饮的重心从各大商场转移到各个寺庙附近。

2、近两周餐饮企业平均营收同比增长52%，订单量同比增长26%，餐饮行业复苏强劲。

瓦拉拉大数据显示，与去年同期相比，今年3月6日至3月19日，全国餐饮企业平均收入同比增长52%，订单量同比增长26%，连续两个周六达到去年国庆节的最高水平。

餐饮业的强势复苏无疑是给全体餐饮人打了一针强心剂，中国餐饮市场将保持强劲增长势头，2023年餐饮业收入将轻松突破5万亿大关。

餐饮O2O周报

2. 餐厅公司动态

1、海底捞生日嘉年华直播突破1亿，成为首个正式餐食直播观看量破亿的品牌

海底捞借3月周年庆月契机，从3月1日起开启为期一个月的粉丝宠爱活动。3月17日至19日，海底捞在抖音平台开启320周年庆狂欢官方直播，邀请何光植等脱口秀演员围绕“海底捞生日月狂欢”与用户分享品牌的有趣故事。

活动期间，官方直播间曝光量1.4亿，销售额破亿，位列抖音官方直播团购销量榜第一，成为首个正餐官方直播破亿的品牌。

与此同时，美团、饿了么等第三方外卖平台也纷纷推出生日月福利，鼓励粉丝参与打折。海底捞外卖推出8份荤8份素2份主食的春季粉丝聚餐套餐。海底捞会员商城推出人气火锅底料特惠组合、特色快餐特惠组合，以及限量海底捞全新网红玩具“捉鸭子”玩具。用餐时，海底捞天猫旗舰店将发放大额折扣券，让粉丝在家也能做老派菜，多措并举满足不同人群的就餐需求。

此外，北京、上海、深圳、广州、杭州等城市的海底捞生日主题门店也将推出限时生日惊喜。海底捞相关负责人表示，春天来了，通过各种好玩、有趣、优惠的活动，让更多消费者感受到火锅的激情与快乐。

2、九毛九2022财年总收入同比下降4.2%，利润同比下降85.1%

3月21日，九毛九集团发布2022年全年业绩，九毛九2022年总营收同比下滑4.2%至40.06亿元，受疫情影响，全年利润同比大跌85.1%至5600万元。

2022年，九毛九新开餐厅120家，其中太二店102家、双火锅店18家，关闭自营餐厅10家。截至期末，九毛九在中国109个城市、加拿大及新加坡共经营556家餐厅。

3、永和大王瞄准低线社区市场，全面布局“社区店”

近日，永和大王上海融创香溢店正式开业，这是快乐蜂中国在内地迎来的第500家门店，也是快乐蜂集团中国区永和大王业务发展的里程碑。

上海融创香溢店位于上海市中心核心辐射区域，居民好感度较高，是周边民众日常休闲的好去处。新店共设餐位40个，采用“堂食+外卖”的线上线下一体化销售模式，将为更多顾客带来便捷的美食体验。

疫情爆发的这三年，永和大王从未停止扩张门店的步伐，即便在疫情严重的2022年，依然逆势扩张64家门店，实现门店数量和业绩两位数的增长。

4、加速全国布局！“米粉大王”蒙自源成立两大爆品研发中心

近期，梦子源还联合卓典、千味汤两家老牌产品研发公司成立了爆款产品研发中心。

2023年3月10日，在蒙自源、卓店两家公司的联合组织下，“蒙自源&卓店面爆产品联合研发中心”揭牌仪式顺利举行。

3月16日，蒙子园与千味汤业成功举办“蒙子园&千味辣食联合研发体验中心”揭牌仪式。

5. 拥有88年历史的广州酒家文昌店正式升级改造成为粤菜博物馆

广州酒家以“文化食游”为主题，将文昌店升级改造为集全场景体验、多空间联动、跨界文创产业为一体的岭南文化标杆——粤菜文化博物馆。

将粤菜文化与粤式就餐体验深度融合，从视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉等角度给您带来沉浸式的互动体验，多维度呈现岭南文化活生生的传承与发展。

6、克里斯汀关闭所有门店欠债5700万元，创始人罗天安称恢复营业困难

近日，“烘焙第一股”克莉丝汀发布公告称，集团现金流吃紧，遭遇经营困难，门店租金、供应商货款、员工薪资等均出现延迟支付的情况。

克里斯汀表示，其所有零售店自2022年12月起已暂时关闭，正积极寻求业务多元化，并计划通过适当的融资方式解决流动性问题，并于2023年上半年恢复运营。

不过，对于公告中表示“2023年上半年恢复营业”的说法，克莉丝汀创始人罗天安表示：“重新开业有难度，希望它尽快破产清算。”

不仅是Christine，近期媒体报道还显示，福州连锁烘焙品牌若克甜品已有大量门店关闭。

据了解，去年7月初，若客甜品所有线下门店暂时关闭，随后首批8家门店于7月底恢复营业并开放加盟，而今年2月24日，去年恢复营业的首批东百门店宣布关闭。

公开数据显示，巅峰时期，洛可甜品在福州有25家门店，目前大众点评显示，福州地区仅有15家门店正常运营。

7.麦当劳中国启动再生农业计划，联合9家供应商支持中国农业绿色发展

麦当劳中国携手9大供应商，在2023年《麦当劳全菜单》活动上宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”。

据了解，这是餐饮产业链首次联合推动的绿色农业发展探索，参与计划的供应商包括泰森、嘉吉、Sunfarm、辛普劳、麦凯恩、蓝麦、宾堡、味好美和金鲜食品等。麦当劳中国每年采购近300种食材，其中三分之二以上由上述9家供应商提供。

该计划第一阶段（2023年至2028年）将采取四大行动，即推广普及麦当劳中国再生农业理念、推动麦当劳中国再生农业升级试点、推动麦当劳中国再生农业符合中国农业实际的持续实施、建立麦当劳中国再生农业协作生态系统。

此外，麦当劳中国正式推出“365阳光”早餐计划，以麦咖啡优质白金咖啡豆及现磨咖啡升级早餐体验。

McCafe Latte与麦当劳招牌早餐产品McMuffin强强联手，为消费者提供更高品质、更多选择的早餐组合。

即日起，麦当劳中国餐厅及网上订餐渠道将每天早餐时间准时切换为“365阳光”主题界面，邀消费者以阳光与活力开启新的一天。

餐饮O2O周报

3.饮料快车

1、新茶饮领军品牌舒意半个月全国签约超400家门店

据官方披露，茶饮品牌书意少仙草在3月1日至16日期间，在全国范围内签约了400多家门店。走出疫情影响后，这家连锁茶饮品牌正试图加快门店扩张的进程。

书意烧仙草2007年创立于成都，是新式茶饮的领军品牌之一。据官方披露，目前其在全国拥有7000家门店，仅次于米雪冰城，门店数量与古明、茶百道相近。三家公司均为加盟制，平均客单价也相近。门店扩张的直接竞争早已摆在桌面上。古明此前宣布，计划今年新增门店3000余家，门店总数将突破1万家。

在此次门店扩张进展披露之前，据媒体报道，书意烧仙草已于今年1月收购国潮新式茶饮品牌霓裳茶屋，持股60%。后者成立于2017年，主营新中式奶茶，在全国拥有约300家门店。

2. 经典回归！奈雪的茶官宣与《武林外传》合作，推出新品霸气榴莲

3月17日，奈雪的茶官方宣布与《武林外传》合作推出新品——霸气榴莲。新品采用苏丹王榴莲，搭配初雪茉莉花茶，底部可加椰奶冻、酥珠等小料，每杯售价25元。

据官方活动介绍，购买霸气榴莲系列饮品，可获赠联名手提袋、杯套、贴纸等。此外，奈雪的茶还推出了联名主题店、周边礼包、烘焙礼包等，购买礼包还有机会获得《武林外传》七位人物立牌。

3、咖啡品牌%Arabica宣布西藏首店、全球最高店正式开业！

近日，咖啡品牌%Arabica官方账号宣布，西藏首家、全球海拔最高门店%Arabica门店正式开业营业！

从首发的宣传照中，我们可以注意到，这家店就在拥有1300多年历史的布达拉宫对面。纯白、干净、几何线条的立体设计，传承了%Arabica的极简风格，与白雪皑皑的山坡相呼应。

4.樱花季藏破圈机会，不少茶饮品牌推出樱花元素饮品

樱花正盛，微信朋友圈、小红书等社交平台上，不少樱花打卡场景、樱花主题饮品被分享。

每年3月至4月，正是樱花盛开的季节，这也是各大品牌热衷的“樱花季”。与春天、美丽联系在一起，具有天然的IP效应。茶饮、咖啡、甜品、零食等产品，无不以樱花作为营销点，刺激新消费。

从目前上市的樱花新品来看，咖啡品类为樱花季的准备已经更早、更久了。

5. CharlieTown 红茶公司：售价超过 30 元，仍然满座

有个品牌叫“查理镇红茶公司”，在上海有门店，顾名思义，它的产品只用红茶，有5种不同的红茶基底，每种基底只有3种产品（纯茶、奶茶、添加茶）。

而且开业两周就登上当地榜单第一名，被有网友评为“奶茶界的赫尔墨斯”。这家店凭什么成为“魔都网红”？30元买一杯红茶，你觉得怎么样？

6. 东南亚奶茶卷土重来，Patila 开设 300 多家门店。这一品类能否爆发式增长？

新式茶饮正在征服东南亚，但中国大量年轻人却在喝“东南亚奶茶”。

近日，一个名为milkplus泰式奶茶的品牌，以旗舰产品“阿华田脆皮泰式奶”进行差异化布局，在上海开设了4家门店。

昆明的帕蒂拉主营袋装老挝冰咖啡和泰国奶茶，目前已开设300多家门店。“浓烈”的东南亚奶茶今年会不会成为大品牌？

7、全国咖啡店都开始供应1升装的冰镇美式咖啡了，大桶热潮是否已经蔓延到咖啡圈了呢？

“1升超大杯”是今年咖啡的流行趋势，春夏之际，北京、深圳、合肥等城市的咖啡馆纷纷推出“1升冰镇美式咖啡”，被网友称为“上班族的救命法宝”。

这款产品很快就火爆起来，在某些品牌的销量中甚至占到了50%以上。“1升冰美式咖啡”，你应该追随这股热销的潮流吗？

8.星巴克中国与高德地图联手打造新零售渠道“街头取货”服务

3月21日，星巴克中国与高德地图宣布，双方联合打造的新零售通路——“街头拾光”服务正式上线。

据了解，该项服务是以顾客为中心设计的全新体验，北京、上海两地的顾客即便在上下班高峰期或车流繁忙的路段也无需下车，只需打开车窗，即可接过星巴克合作伙伴（咖啡师）递上的咖啡，享受线上线下无缝衔接、高度定制化的体验。

目前，“街头自取”服务已在北京、上海两地约150家星巴克门店正式上线，预计未来一年内，全国将有超过1000家星巴克门店提供“街头自取”服务。

3月22日是“世界水日”和“中国水周”，星巴克宣布携手全球最大的自然保护组织之一大自然保护协会（TNC），在国内咖啡行业率先实行“水补偿”实践。

项目将通过探索可持续农业和湿地修复，改善千岛湖流域的水质和生态环境，让好水回归自然。预计到 2030 年，该项目每年将能够补给至少 150 万吨水，相当于 600 个奥林匹克游泳池的水量，并可满足超过 23,000 人每年的生活用水需求[2]。

8.“速溶啤酒”要来了？德国一家啤酒厂研发出不含酒精的啤酒粉

据路透社3月20日报道，德国一家啤酒厂近日研发出一种啤酒粉，可以制作出“速溶啤酒”，其味道和外观与普通啤酒一模一样，只是不含酒精，只需加水搅拌，就能得到一杯泡沫丰富的啤酒。

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四、上市及投融资情况

1、「小咖猪」完成A轮融资1亿元，计划2023年开出300家门店

3月20日，咖啡连锁品牌“小咖筑”完成亿元A轮融资，由星米资本领投，竞品系列旗下AD-VC基金跟投，本轮融资将主要用于市场推广和渠道建设。

据了解，小卡珠2021年诞生于湖南长沙，是一家主打非洲咖啡的咖啡连锁品牌，首店位于湖南自贸区，店面面积约300平米，主要打造非洲咖啡文化的展示体验功能。

一年多来，已开设二十余家咖啡店，以长沙为中心，辐射华东、华南、华中多地。

小卡住创始人景建华表示，2023年是未来三年中国咖啡最好的机会点，小卡住2023年的开店目标是300家店。除了直营店，小卡住还会尝试通过合资、加盟等方式进行扩张，在一二线城市的基础上，重点向三四线城市渗透。

2、「凯业科技」完成近亿元天使轮融资，高瓴资本、前海仁智资本参与投资

近日，从天眼查获悉，由追米科技原联合创始人吴鹏创立的“凯业科技”近日完成天使轮融资，高瓴资本、前海仁智资本参与投资。

据了解，凯业科技首轮融资总额近亿元，与此前智能家电创业背景相呼应，连锁店饮料设备的自动化升级是吴鹏此次创业的核心探索方向。

3、以健康为宗旨，新中式茶饮品牌“吴媚娘”完成天使轮融资

近日，新茶饮品牌“五妹娘”宣布完成天使轮融资，本轮融资由香港体购国际供应链服务有限公司、深圳市伊利投资控股有限公司等投资支持。

据悉，乌媚娘采用现代生物提取技术，以霍山石斛为原料，推出“石斛鲜榨汁”、“石斛鲜榨果茶”等系列新品。

4、特色小火锅品牌“锅灶一期”完成5000万元天使轮融资

近日，特色小砂锅品牌国造一期完成5000万元天使轮融资，本笔资金将用于产品研发、品牌推广等。

国灶一期是特色小火锅餐饮品牌，专注于为中小创业者提供一站式服务，推行餐饮标准化现代化管理，完善产品供应链与物流，完善特色服务体系，进行更为深入的市场调研。

未来我们将拓展业务范围，构建物联网体系，依托和发展餐饮行业，为餐饮等中小企业打造新型创业平台。

5. 茶饮品牌“MrSun”近期完成100万美元天使轮融资

近日，“MrSun”获得悦华贸易（香港）集团有限公司100万美元天使轮融资，将助力MrSun在大中华区的发展。

「MrSun」已于2022年3月取得中华人民共和国商务部特许经营许可，并计划于2022年第二季度全面开放全国特许经营，以半直营+特许经营的模式发展品牌。

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5、跨境外卖新零售

1、盒马鲜生领跑生鲜市场，志在成为“生鲜预制食品第一渠道”

预制餐市场近年来持续火爆，由于同质化的困境，注重特色、新鲜的“生鲜预制餐”成为各大品牌的重点布局。

以春季应季菜为发令枪，今年盒马、叮咚买菜、饿了么等渠道在立春后纷纷上架各类春季蔬菜。《零售商业财经》观察到，除了春笋、香椿等“春八鲜”系列产品外，盒马还上架了家喻户晓的特色水产美食——“长江三鲜”预调菜。

这是被称为“长江三鲜”的河豚、鲥鱼、刀鱼首次借助盒马渠道，以生鲜预售的形式“穿越”全国。

2. Manner 首家全日制餐厅入驻上海国金中心

3月22日，Manner首家全日制餐厅在上海IFS商场LG2层开业，营业时间为7:30至22:00。

曼纳咖啡小程序显示，曼纳目前共有6家提供餐食的曼纳咖啡门店，其中5家位于上海，1家位于广西南宁，其中仅IFC门店提供“现做面包”产品。

3. 元气森林将在上海开设首家Livehouse

近日，元气森林旗下娱乐品牌元气森林LIVE发布视频预告，宣布元气森林将在上海、北京两地打造“元气森林Live”线下店。

目前，首家元气森林Livehouse已完工，线下店位于上海市杨浦区万达广场C栋3F-5F，将于春季开业。

据业内人士透露，北京店也在同一时期正在筹备。

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小北 编辑

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