西菜之首－-－法式大餐--法式美食

法国人向来以善于吃、手艺高超而闻名，法国菜至今仍位居世界西方菜系之首。

法国菜的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法国菜中的美味佳肴），加工精细，烹调讲究，口味浓淡有致，色彩多样；法国菜还讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜美为特点，海鲜生蚝也可以生吃，烤野鸭一般要烤到160分熟等等；法国菜讲究调味，调味多样。用酒来调味，什么样的菜用什么样的酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海鲜用白兰地，甜品用各种甜葡萄酒或白兰地；法国菜奶酪多样。法国人爱吃奶酪、水果及各种新鲜蔬菜。

法国著名菜肴有：马赛鱼汤、鹅肝牛排、巴黎龙虾、红酒野鸡、藏红花鸡、鸡肝牛排等。

简单而礼仪——英国菜

英国菜以家常风味佳肴著称。英国菜的特点是：少油、口味清淡，调味用的酒较少，大部分调味品都摆在桌上供客人选择。烹饪讲究新鲜、清淡，选料以海鲜和各类蔬菜为主，要求菜量少而精。英国菜多以蒸、煮、烤、烟熏见长。

著名的英国菜有：鸡肉沙拉、烤虾蛋奶酥、羊肉土豆炖菜、烤羊鞍、冬至布丁、明治牛排等。

西方美食的起源 - 意大利盛宴

罗马帝国时期，意大利是欧洲政治、经济、文化的中心，虽然后来意大利落后了，但就西方美食而言，意大利是始祖，可以和法国、英国相媲美。

意大利菜的特点是：原汁原味，以口味浓烈著称。烹饪以煎、熏等为主，以炒、煎、炸、炖等烹调方法见长。

意大利人爱吃意大利面，而且意大利面的烹饪和食用方法多种多样。他们有自己独特的制作面条的方法，各种形状、颜色和口味的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心粉等。意大利人还喜欢吃馄饨和意大利饺子。

著名的意大利菜有：素通心粉汤、馄饨、奶酪通心粉、肉末通心粉、披萨等等。

快捷又营养的美式菜肴

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜朴素清淡的特点，口味偏咸偏甜。美国人一般不喜欢辛辣的食物，喜欢烧烤类的菜肴，经常用水果作为配料一起烹制，如菠萝火腿、蔬果烤鸭等，喜欢吃各种新鲜的蔬菜和水果。美国人对食物要求不高，只要营养丰富、上菜快即可。

著名的美国菜有：烤火鸡、橙子烤野鸭、美式牛排、苹果沙拉、糖酱煎饼等。

西方美食经典-俄罗斯大餐

在沙俄时期，上层社会对法国十分崇拜，贵族们不仅以能说法语为荣，饮食和烹饪技术也从法国学习。但经过多年演变，尤其是俄罗斯，食物热量高，逐渐形成了自己的烹饪特色。俄罗斯人喜欢吃热食，爱吃用鱼、肉末、鸡蛋和蔬菜做成的小包子、肉饼等，各种小吃颇有名气。

俄罗斯菜口味重，喜欢用油，做法比较简单，口味以酸、甜、辣、咸为主。泡菜、酸菜往往是餐馆或家庭餐桌上的必备食品。烹饪方法以烤、熏、腌为特点。俄罗斯菜受西方菜肴影响很大。北欧一些寒冷国家和中欧南斯拉夫人民的日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢吃腌鱼、熏肉、香肠、火腿、酸菜、咸菜等。

著名的俄罗斯菜有：什锦冷盘、鱼子酱、泡菜汤、冷苹果汤、鱼饺、黄油鸡肉卷等。

啤酒、自助餐——德国美食

德国人对饮食并不讲究，喜欢吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不追求奢华，只求营养。他们最早发明了自助快餐。德国人喜欢喝啤酒，每年慕尼黑啤酒节期间，啤酒消费量约100万升。