潮汕人的冬至习俗：贴粟苫、舂米、吃汤圆，你了解多少？

发布这个有什么意义？

人们把它挂起来并安全地买下来。

1. 舂米：将小米放入研钵中，用木槌敲打去壳的过程

2. Sutan：粮食储存

我们不一样的冬至

冬至即将来临，也就是十二月二十二号，很多人以为我们潮汕人就是吃汤圆而已，其实没有那么简单，冬至是潮汕人比较重视的节日之一，潮汕人过冬的习俗也是多种多样的，作为土生土长的潮汕人，我来给大家讲讲潮汕人过冬至的事情吧，冬至也是潮汕人过“冬节”的习俗。

冬至，潮汕人称之为“冬节”，是中国农历二十四节气之一。古人有“冬至重于过年”之说。潮汕人把冬至视为小新年。潮汕谚语有云：“吃了冬至丸，长一岁。”冬至被潮汕人视为小新年，可见潮汕人对这个节日的重视。每年的这一天，潮汕人都有吃“冬至丸”、祭祖、扫墓的习俗。

习俗一：团圆饭

在潮汕地区，冬至是家人团聚的日子，这一天，全家人都会想尽办法赶回家吃一顿温馨的团圆饭。

有些在外打拼的潮汕人，会赶回家乡吃团圆饭，吃冬节丸子；有些不能回家乡的人，就用汤圆代替。

冬至饭桌上，长辈们会说：“吃丸子一家团圆，吃蜜饯有钱，吃芹菜蒜有钱数，有钱劝（藏）”。虽然这些都是由食物名称衍生的同音词，但也体现了潮汕人对家庭的重视和对团聚的美好愿望。

习俗二：冬季节日舞会

潮汕有“吃冬至丸子长一岁”的说法。“冬至丸子”就是糯米丸子，潮汕人也叫糖丸子。冬至吃糖丸子的习俗在潮汕几乎普遍。在潮汕地区，冬至前，家家户户都会把糯米粉捣烂做成汤圆。

冬至前一天，吃过晚饭后，主妇们会把一个大篮子放在矮凳上，把糯米粉揉成丸子。然后，全家人，不分老少，围坐在一起，把面团揉成弹珠大小的冬至丸子。有的人家故意揉成大小不一的丸子，叫做“父子爷孙”丸子，象征着年底一家人的圆满。起床后，大人小孩都要吃一碗冬至丸子，算是长大了一岁。如果家里有成员不在家，也要留一些糯米粉给他，等他回家后做一碗汤丸子给他吃。

很久以前，人们不仅吃糖丸，还把它们贴在门顶和屋梁上。糖丸的圆润形状，一来预示着来年五谷丰登、阖家团聚，二来也是为了感谢老鼠给农民带来粮食。如今，人们不再贴糖丸，但冬至吃糖丸的习俗至今仍然存在。

冬至丸的由来：相传有一年冬至，从外地来三个衣衫褴褛的流民，老妇人饥寒交迫，饿死了，只剩下父女二人。父亲叫人给女儿吃一碗冬至丸，女儿不肯吃，要父亲吃。推搡之间，父亲流着泪说：“女儿，你爸爸养活不了你，看你饿着，不如在这里嫁个人，吃点东西。”女儿眼含热泪地答应了，两人分吃一碗冬至丸后便分开了。

后来女儿嫁了个好人家，过上了好日子，可她却日日思念父亲。到了冬至节，她更是伤心难过。丈夫问起原因，妻子便将详细情况说了出来。后来，夫妻俩想了一个办法，把两颗大冬至丸贴在门环上，心想：“要是父亲看见了，一定会感动不已。”就这样，年复一年，这个习俗终于流传了下来。

习俗三：祖先崇拜

在潮汕，人们在这一天准备猪肉、鸡、鱼和水果，到祠堂祭拜祖先，然后一起吃饭。祭拜通常在中午前完成，然后全家人团聚在一起吃午饭。答谢神灵的祭品除了三牲和年糕外，还必须有冬节丸子，每个人都必须吃冬节丸子，以示家庭完整、平安。

但在沿海地区，比如饶平海山一带，渔民出海捕鱼前，人们都会在清晨祭祀祖先，祈求神灵和祖先保佑渔民出海平安。

习俗四：扫墓

扫墓是冬至的另一项活动，按潮汕习俗，扫墓一般在清明、冬至两日进行，称“送春纸”、“送冬纸”。

一般人死后三年要烧“春纸”，三年后再烧“冬纸”，但潮汕人大多喜欢烧“冬纸”，因为清明节时雨水多，路上难行；冬至时，冬天雨水少，阳光多，更方便进山祭祖，人们也趁此时间踏青游玩。

食物一：冬季肉丸

冬丸的原料是糯米粉、少量红薯粉和开水，做法和汤丸外皮一样，擀成圆形，放入开水中煮熟后，加糖调味。

美食二：煎丸

在普宁，人们有的把糯米团搓成两端尖的小球，有的先把糯米团搓成长条，再用剪刀剪成尖头小球。

美食3：东京丸

东京丸子是用东京山药淀粉制成的。东京山药是潮汕特产之一，是一种长在地里的山药，根果白色圆形，一般有筷子那么长，多用来煲汤或磨成粉，性凉，清热去燥，主要做成东京丸子和甜汤。

食物4：姜丝土豆

在汕头潮阳、潮南一带，有人在冬至丸子中加入山药、淮山等调料，做成甜汤。

美食5：鸭妈妈麻花

鸭面，一道传统小吃，始创于清初，原名粽子。最正宗的鸭面由潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作。鸭面与北方的粽子类似，传统制作要求严格。鸭面馅料有绿豆馅、豆沙馅、芋泥馅、芝麻糖四种，每馅约15克。

鸭皮用糖水煮至浮上水面，传统做法是每碗卖三只鸭皮，每只鸭皮的馅料都不一样。为了区分馅料，不同馅料的鸭皮包起来时会做成不同的形状，有的略圆，有的略尖等，并各有记号。是冬至、元宵节必吃的甜汤。

食物六：角罗钱

在潮州，冬至这天还要吃角罗签。角罗签用糯米制成，性味甘温，有补气止泻、益气止渴、暖脾胃之功效。糯米味香、粘滑，常用来做调味小吃，既是药膳又是美味佳肴。怪不得既是厨师又是美食家的潮汕人特别喜欢吃糯米。做法：将花生、芝麻炒熟捣烂，拌入白糖粉。将糯米粉和成面团，蒸熟后切成小块，蘸料吃。

美食7：冬祭鸽

冬鸽，不是什么鸟，又叫菜包糕、冬节糕，是流行于广东的一种特色小吃，是广东汕尾一带传统冬节餐桌上的主食，如今已成为广东省汕尾市海丰县的日常食品。做法是将切好的土豆、萝卜脯、白菜、芹菜、蒜泥、虾仁、五花肉……（配料可根据个人口味调整）加盐等调料炒熟，然后包上冬鸽皮。冬鸽皮的制法：面粉和糯米粉比例为1：1，用温水和成团，然后擀成薄如饺子皮的皮。将包好的冬鸽放入蒸锅内蒸熟即可，也可以水煮。

冬至糕是陆丰市的特产，只在冬至这天制作。

食物8：冬至茧

冬至茧子也是饺子的一种，不过个头比较大，皮是用糯米粉、红薯粉做成的，馅料主要是蒜苗、虾仁、猪肉等，做成后蒸熟即可食用，香味浓郁，口感极佳，是冬至祭拜神明的主要供品。

食物No.9：萝卜糕

我们叫它萝卜糕，或者萝卜丸子。萝卜糕是萝卜的俗称，是潮汕地方年糕的一种，过年的时候家家户户都会蒸着吃。把白萝卜去皮，用萝卜鞭打成小条，用手挤出萝卜汁。加土豆淀粉，盐，喜欢花生的可以加点花生，搅拌均匀。如果太干，用刀剁几下。然后把它做成拳头大小的丸子，放在盖着煮面布的蒸锅里蒸熟。做好的萝卜丸子可以马上吃，冷却后切片煎一下味道更好。

食物十：酥脆饺子

油酥饺子，有些地方也叫油饼，是潮汕风味小吃。在潮汕，每逢隆重节日，人们总要包油酥饺子。1、做皮：将面粉、鸡蛋、油、水混合在一起，和成面团。2、做馅：将花生炒熟打成屑；将芝麻炒熟后与花生屑、糖拌匀，做成馅。3、取一小块面团，擀成薄皮，用杯盖压出圆形皮（像包饺子皮一样）。4、像包饺子一样包上馅。5、将包好的饺子放油里炸至金黄色，酥脆香甜的油酥饺子即可食用。

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