北京美食荒漠中的宝藏店铺：广西菜、四川菜、云南菜和披萨推荐

我在北京生活了快四年了，发现我喜欢的店其实没什么变化。2016年刚来北京的时候，这些店都孤零零的在胡同里，朋友还说要多多推荐，这样这些店才不会倒闭。好在这些店凭借着自己的好品味，也渐渐开出了分店，替他们感到开心~

ps地址为总店地址，分店和总店口味是一样的，请选择离您最近的。

作为一个外地人，不得不说北京就是美食沙漠+奶茶沙漠！环境这么差，加上这两年整治路边摊，扼杀了一大批苍蝇馆子的竞争力。广州、成都等地街边小店的商业发展，根本就不是首都美食能比的。

不过我并不是一个有钱的美食家，作为一个普通人，我不可能推荐什么贵的菜，而且我推荐的菜一般都是冷门菜，今天就写写我心目中的北京美食吧（都是外地菜），希望能给大家不一样的体验~~~

1、广西美食代表：螺蛳粉

据我观察，北方人大多不爱吃米粉，但田螺面是个例外，因为与其他米粉不同，米粉的存在感很强，所以不爱吃米粉的人可以选择不吃米粉。有些店家甚至提供半米半菜的套餐，说田螺面是“鲜汤煮菜”也不为过。如果你能接受臭豆腐，你多半会爱上这道风靡全球的田螺面。

这是2015年的店铺招牌，后来换了新的。

地址：海淀区北三环西蓟门桥社区

这家总店位置很市中心，店周围都是小区居民楼，斜对面就是菜市场，我一般从牡丹园地铁站D出口出来，步行10分钟就到这家店。（我还没在蜗牛面的分店吃过）

小区附近有很多北京电影学院，北京邮电大学，北京师范大学这样的学校（北京电影学院真的比较隐蔽，坐公交车经过都不会注意到，而且北京师范大学和北京邮电大学距离这家店也不是很近！）所以店里会有北京电影学院套餐和北京邮电大学套餐，不过，套餐我没试过，知道怎么吃，就点菜而已。

人均价格：30-50元/人

根据我的推荐，一小碗螺蛳粉只要15元，加上配菜，价格你来定吧~

我第一次来这家餐厅是在 2015 年 12 月！这家店已经涨价了！

推荐理由：

先说一句：网上买的螺蛳粉是店家的底线，不亲手煮一碗，在皇城里吃到一碗好吃的螺蛳粉真的很难！！！很多螺蛳粉店的味道根本就比不上螺霸王和好欢螺！

作为一个家在广西定居的北方人，一个螺蛳粉的爱好者，我这一生大概吃过100碗左右的螺蛳粉。这家店的口感其实是稍微提升了一点的，个人觉得它的味道一点都不比广西当地做的面差！汤底虽然是用螺肉调味的，但是可以和田螺的味道融合在一起，在重口味和原汁之间找到了很好的平衡。汤底很甜，朋友可以叫服务员单独端上一碗汤（这个点菜小技巧很多人都不知道），可以细细品尝！第一感觉就是：回味甘甜。真的太赞了！

推荐菜品：

1⃣️、小碗螺蛳粉+配菜组合

必点配菜：腐竹、卤蛋、豆腐、紫菜、笋干（推荐度从高到低）

可以点的配菜：考虑到有些人想吃肉，又不想吃一碗纯素面，所以肉的配菜可以随便点。我会选店里的叉烧，亲测很好吃！

第一次带朋友来这家餐厅，我以为加什么配菜由个人决定，结果朋友加了一份酸豆角。各位观众朋友切记！千万不要加酸豆角！酸豆角永远是配角，最后的配角，吃饭的时候偶尔吃一下就可以了。炒豆腐、卤蛋、酸笋更能将螺蛳粉的绝妙口感融合在一起，千万不要让酸豆角霸道，毁了这碗面。

从此我发现，螺蛳粉的味道一半在汤，一半在配菜。后来我带朋友来吃，就问他们喜不喜欢吃辣，如果喜欢吃辣，就得跟我吃一样。

配菜一定要选好，不然不管是大碗还是小碗都会感觉平淡单调。我一个人吃饭的时候，一般都会点除了酸笋以外的必点菜，如果两个人一起吃，就会点一份酸笋，两个人分着吃。酸笋其实和酸豆角一样都是配角，但却是重要的配角。加上配菜之后，饭量会大一些，那么酸笋的比例是不是也应该跟上呢？

这家的炸豆腐皮是我吃过的最大的整张豆腐皮，非常好吃；卤蛋是螺蛳粉的标配，鹌鹑蛋是个例外；而且豆腐（广西当地叫“油果”）是吸收汤汁非常好的食材。

点一碗清汤细细品味

2⃣️、香辣炒蛤蜊

如果两人以上就点这道菜，因为第一道推荐菜就已经能填饱一个大胃口的成年人了！能吃辣的朋友请尝尝我们的辣炒蛤蜊，前提是你的胃口还够大。这是一道调料多、味道浓的菜，和我在青岛吃到的清水辣炒蛤蜊完全不一样（广西菜和北方菜一样浓）

替代品牌：有限级——在北京也是知名品牌，分店很多。我觉得这家店很合格。跟我在广西吃到的螺蛳粉比起来，口感很还原，但是汤底没有那种甜美鲜美的神奇感觉。因为在北京吃到好吃的螺蛳粉不容易，所以也推荐这家店。

2. 川菜代表：张妈妈特色川菜馆

地址：东城区安定门交道口南街76号（南锣鼓巷地铁站下车，往东走10分钟，在交道口南街，前园恩施胡同和后园恩施胡同之间）以前常去这家店，以前有个小二楼，上次去的时候整个街区装修，小二楼拆了，位置就更难得了，百子湾店我也去过，味道一样~

人均价格：60~80元/人

推荐理由：美味+便宜！

推荐菜品：

1⃣️、啵啵鸡

钵钵鸡里没有鸡！麻辣烫和火锅的近亲，好像跟串串更接近，但这道菜莫名更适合做素菜，好像是专门用来煮青菜的。而且张妈妈的串串很便宜，记得是2块钱一串，不知道后来有没有涨价。

2⃣️、伤心凉粉、四川凉粉

很辣，这道菜没什么好说的，感觉是川菜馆必点的一道菜，不知道为什么味道就那么好，粉的质感搭配着一点点辣味。

张妈妈的餐具真是朴素，就算坏了还可以用。

3⃣️、饺子+四川香肠

我觉得这两道菜更像是开胃菜。张妈妈家有什么不对劲的地方？这些开胃菜才是我印象最深刻的！

照片里的香肠不是张妈妈的，但是味道一样好。

4⃣️、酸梅汤

甜度适中，里面有一颗真正的干乌梅浸泡，味道跟京都年寺庵的乌梅糖一模一样，个人觉得超市买的酸梅汤总缺少乌梅的清爽味道。

5⃣️、榴莲豆腐花

夫妻肺片、火锅鱼等。其他硬菜，就随便吃吧。我觉得做工和其他川菜馆里吃的没太大区别。不过走的时候，请手拿一杯榴莲豆腐花吧！豆腐花这种地方甜品这么好吃，怎么还没风靡全球呢！榴莲和豆香味的融合不错~~~这个味道在其他餐厅真的没再尝过。

替代品牌：成都傅小姐——这家店的钵钵鸡我不太满意，不过其他配料总体来说还不错。他们家的甜水面在张妈妈家吃不到。

3.云南代表菜：火云傣菜

地点：北京西城区旧鼓楼大街174号（鼓楼地铁站旁）。这家总店我只去过一次，可惜在装修。听朋友说总店很小，只有六张桌子，所以我经常去呼家楼朝阳剧场附近的金光桥店。

平均票价：80~120元/人

推荐理由：云南美食好吃，品种多，味道鲜美！不像我们广西的菜以奇重口味为主，唯一成功传遍全国的就是螺蛳粉。火烧云——大众点评网朝阳区No.1的云南美食，美食达人明仔推荐。我和朋友吃过之后，都觉得名副其实。

推荐菜品：

1⃣️、烤铜锅卤鸡

不吃鸡的话还有铜锅牛肉、铜锅牛蛙。不过只有铜锅鸡配炖土豆才能吃得美味！不住在北京的朋友请注意！火烧云开了天猫店（淘宝搜“火烧云老板娘”），买一瓶土豆泥拌米饭，一样好吃~美食达人明仔也推荐过。这道菜量真的大，反正为了吃其他东西都打包带走了。

这次吃的是牛肉火锅。

2⃣️、蒜蓉鸡爪（鸡爪？）

朋友评价这道菜“入口即化，软糯香甜，美味无以言表”，不过，鸡爪我个人不太接受，大家自己感受一下吧。

3⃣️、小吃拼盘

虾球真的很新鲜很有嚼劲，配上两种蘸酱也很好吃，个人觉得黄色半透明的蘸酱味道更好，香茅真的是西南地区独有的食材。

香茅虾球真的很独特

4⃣️，帕奥鲁达

上次去火烧云的时候，跑路打已经卖完了？又或者这家店从来就没有跑路打，我记不清了。

不过我任性，没吃也要写，就是太爱这道菜了！我最爱的中式甜品/饮品，前三名之一！椰奶+西米+面包干的组合有种“西南杨枝甘露”的感觉~~~这组合的奇妙之处在于，就像炸豆腐泡在螺蛳粉里，干湿搭配堪称完美！

5⃣️、黑三剁米粉

其实我平时吃云南菜，黑椒炒肉丝+小锅米粉是必点菜品。不过这家的铜锅实在太大了，只好退而求其次，点了黑椒炒肉丝。太好了，黑椒炒肉丝和米粉都能吃到。

6⃣️、蒜香豆腐

豆制品爱好者的福音，虽然没感觉到有馊味，但感觉蒜香的做法比云海友的石屏豆腐好吃（石屏豆腐也好吃，原味、蒜香和酱油味，比较符合外地人的口味）

替代品牌：云海菜-这家餐厅还可以，也是合格的餐厅。云南菜总体来说很好吃。考虑到沙漠美食搜索，降低期望，抱着“能吃到就不错了”的心态。云海菜还可以。云海菜就是普通的小锅米粉，老奶土豆，细豆粉，黑三排。

4. 西餐代表：地铁站

地址：北京市朝阳区工体北门Vics Bar南院（近工体北路）

其实这家店有很多家分店，不过工体店的装修比较有特色，我最喜欢的日本大胃王木下由美小姐在北京的时候就被邀请到这家店做巨无霸披萨吃秀~~

平均票价：80~110元/人

推荐理由：巨无霸披萨，真的很大，推荐的理由就是它真的好大，两个大人吃掉三分之二就走不动了，剩下的三分之一可以打包回家当饭吃！好吃，西餐我已经无话可说了，就四个字：真的很好吃。吃了太多必胜客、达美乐等快餐披萨品牌，在专门的披萨店吃，味道真的很棒。（全靠行业）

推荐菜品：

1. 垃圾桶披萨

嗯嗯，他们就是这么叫的，很粗俗，但是很形象，就是一个大披萨，基本材料都有，点小份的话好像不能点两个，要点两个的话就点自己喜欢的口味吧~~

大么？？？

2. 苏打水

他们家的气泡水挺好喝的，欧美人都喜欢喝气泡水，黄瓜味和覆盆子味都很受欢迎~~

不知道餐具有没有换，不过我记得他们家装气泡水的杯子也很可爱，第一次去的时候正好是店庆活动什么的，他们直接把杯子送给我了，呵呵，祝大家好运~

写完这个真的写不下去了，记住了！好吃的餐厅要多去，多推荐，不然餐厅就倒闭了。猪猪姑娘们都一个样，餐厅倒闭了对我们也没什么好处！

好啦，快来回复推荐你最爱的宫廷美食吧！欢迎大家互相推荐哦~~

哇！