幼儿进餐礼仪：培养良好习惯，让孩子快乐用餐
儿童就餐礼仪及餐食准备
1、双手搬动小椅子，轻轻推入小桌子内；
2.有序排尿，不拥挤，先尿后洗手；
3、洗净双手，握紧拳头，轻轻地走到餐桌前；
4、轻轻拉动小椅子，稳稳地坐在上面，不摇晃，不摇晃，准备开开心心地吃饭。
5、双脚并拢放在椅子前，身体靠在桌子上，一手拿碗，一手拿勺，开始进食；
6. 吃饭时要随餐吃东西。一口饭一口吃。大口吃。闭上嘴巴，多咀嚼。咀嚼的声音是不文明的。
7、小嘴巴不吭声，小勺子也不吭声，轻轻地舀着、刮着，饭菜真听话，聚拢来喂到嘴里，自己吃光了所有食物，碗、桌子、地板都干干净净。
8. 10分钟内安静进餐。10分钟后如果有话要说，请安静地说话。但请记住，边吃饭边说话是不文明的。也请记住不要打扰别人。文明进餐会受到大家的称赞。
9. 节约食物，不要剩饭剩菜。不要挑食，吃光所有食物。
10、如果需要更多食物，可以举手向老师请求帮助；
11.饭后喝汤，最后吃水果。
12、用餐时如果有垃圾，请轻轻地将其放入垃圾盘，遵守用餐礼仪。大家都会称赞你的！
13、汤洒出来后，要及时远离，以免弄脏衣服，然后找工具清理。
14. 汤洒出来后，不要惊慌或哭泣。要一块抹布帮忙。把抹布放回原处。做你自己的事。每个人都应该有责任感。
大家都夸赞它！
15. 用餐快结束时，要仔细检查。盘子上、盘子底部、桌子上和地板上的任何剩余食物都将被扔进垃圾桶。
16、吃完饭后，先站起来，把椅子推到餐桌旁，然后拿起盘子。
17. 端着盘子，小心行走。到达指定位置后，弯下腰，用勺子轻轻刮掉剩余的食物，然后将盘子放入锅中。
碎片被整齐地堆放起来，勺子回家了。
18.在小杯里放些水，含在嘴里，抬起头，吐出，饭后漱口，记住，蚜虫不会
来到你家门口。
19、拿一条小毛巾在手上，擦嘴，翻过来，再擦脸。用完后把毛巾折叠起来。好习惯深受大家喜爱。
第二部分：儿童就餐礼仪
儿童就餐礼仪
准备餐食
1、双手搬动小椅子，轻轻推入小桌子内；
2.有序排尿，不拥挤，先尿后洗手；
3、洗净双手，握紧拳头，轻轻地走到餐桌前；
4、轻轻拉动小椅子，稳稳坐下，不摇晃，不摇晃，准备用餐的过程，实在是太快乐了。
一顿饭
5、双脚并拢放在椅子前，身体靠在桌子上，一手拿碗，一手拿勺，开始进食；
6、吃饭要一口一口吃，大口进食，闭嘴多咀嚼，咀嚼声是不文明的；
7. 嘴巴要安静，用勺子要安静。轻轻地舀、刮米饭和菜，它们很听话，会聚到嘴里。吃完饭要吃完，保持碗、桌子、地板干净。8. 吃饭时要安静，10分钟内要安静，10分钟后如果有话要说，要小声说话。但要记住吃饭时说话是不文明的，切记不要打扰别人。文明吃饭会受到大家的称赞。
9. 节约食物，不要剩饭剩菜。不要挑食，吃光所有食物。
10、如果需要更多食物，可以举手向老师请求帮助；
11.饭后喝汤，最后吃水果。
12、用餐时如果有垃圾，请轻轻地将其放入垃圾盘，遵守用餐礼仪。大家都会称赞你的！
13、汤洒出来后，要及时远离，以免弄脏衣服，然后找工具清理。
14. 汤洒出来后，不要惊慌或哭泣。叫人拿抹布帮忙，用抹布把汤抹回原处。自己做自己的事情，每个人都会称赞你的！
吃饭后
15. 用餐快结束时，要仔细检查。盘子上、盘子底部、桌子上和地板上的任何剩余食物都将被扔进垃圾桶。
16、吃完饭后，先站起来，把椅子推到餐桌旁，然后拿起盘子。
17. 小心地端着盘子走路。到达指定位置后，弯下腰，轻轻地将剩余的食物刮入锅中，然后将盘子整齐地叠放好，并将勺子带回家。
18、在小杯子里放点水，含在嘴里，抬起头，转动嘴巴，再吐出。饭后记得漱口，蚜虫就不会找上门来了。
19、拿一条小毛巾在手上，擦嘴，翻过来，再擦脸。用完后把毛巾折叠起来。好习惯深受大家喜爱。
第三部分：餐饮礼仪：饮酒礼仪
在宴会、聚会上敬酒，既能表示对客人的尊重，又能增添宴席的热烈气氛。用酒来表示对客人的欢迎或谢意，不仅是中国人民的传统习俗，也是世界各族人民增进友谊的一种方式。
1. 日常饮酒礼仪
主人给客人倒酒时，常说“满，满”。这里的“满”不是指酒杯快要溢出来了，而是指只盛了八成左右。
当主人倒酒时，客人可以进行“敲指礼”，以表达对主人倒酒的谢意。进行“敲指礼”时，客人将大拇指和中指捏在一起，在桌子上轻轻敲几下。
在宴会上喝酒，碰杯是很重要的。要碰杯，你必须把杯中的酒一饮而尽，一口气喝完，然后将酒杯倒过来，让别人看到它是空的。
宴席上常有“无三不成礼”之说，意思是喝酒高点一定要三杯以上，所谓“三巡”也是这个意思。
不同地区、民族、国家，饮酒的习俗和礼仪有很多不同。
日本自古以来就是一个爱喝酒的民族，喝醉了也不是什么丢人的事。成年人不仅在宴会上喝酒，而且在一天的工作结束之后，也常常到酒吧喝上两杯再回家。按照日本人的习俗，喝酒是一项重要的礼仪。和日本人一起用餐喝酒时，要时刻注意给别人和自己的酒杯都倒满。在日本人眼里，酒杯倒不满都是不礼貌的行为。你还应该了解日本人互相倒酒的习俗。主人给你倒完酒后，客人要立即拿起主人的酒瓶，给主人倒酒。在宴会期间，客人和主人都不往自己的酒杯里倒酒，而是互相倒酒。日本人认为这是主客平等的表现。即使高级经理和一般办事员一起倒酒，也是互相倒酒。 日本传统的饮酒方式是，在桌子中间放一个盛满清水的碗，每张桌子上放一块干净的白纱布。主人用清水冲洗自己的酒杯，将杯口朝下压在纱布上，吸干水滴，倒完酒后，用双手递给客人，看着客人一饮而尽。客人喝完后，要用清水冲洗酒杯，放在白纱布上吸干，再盛满酒，用双手交还给主人，请主人一饮而尽。就这样，主人和客人交换杯子，畅饮而尽，显示了主人和客人之间的亲密关系。如果只是普通朋友，就不必这样喝酒。在日本喝酒时，把酒杯放在桌子上让主人倒酒是不礼貌的。倒酒时，要用右手握住酒壶，左手从下面托住。千万不要碰酒杯。 客人应右手握住酒杯，左手轻轻托住杯底，接受对方倒出的酒。一般情况下，接受第一杯酒是一种礼貌，礼貌地拒绝第二杯酒也不算失礼。日本人喝酒后常常会把酒杯放到桌上，但拒绝第二杯酒的人，绝对不要把酒杯放到桌上。等到大家都喝完后，再一起把酒杯放到桌上，才是礼貌的做法。
中国人有“千杯不尽，遇知己”之说，日本人则有“千杯不尽，遇知己”之说，可见喝酒不仅在中国社会，在日本社会也是一种重要的交际方式。
2. 烤面包。
除了高品质的酒给人带来的愉悦之外，饮酒的氛围和场景更是一种享受，因此，文明饮酒尤为重要。
向别人敬酒是为了表达祝愿、祝福等。敬酒时应注意以下几点：
（1）首先，应了解对方的饮酒习惯，即向谁敬酒、什么时候敬酒等，以便做好必要的准备。
（2）根据社交礼仪，唯一可以向客人敬酒的人是
这件事情是男主持人才应该做的，其他人这么做是不合适的。
（3）在专门为欢迎贵宾而举行的欢迎宴会上，主人敬酒之后，主宾也可以敬酒。
（4）碰杯时，主人和主宾先碰杯，若人多，可同时举杯，但不必同时碰杯。
（5）敬酒时，注意不要用手碰杯。
（6）主宾、主人致辞或敬酒时，应停止进食、交谈，专心聆听，不得借此机会吸烟。奏国歌时，应立正。
（7）主人和主宾结束致辞并与贵宾桌的客人碰杯后，往往会去其他桌敬酒。在这种情况下，你应该站起来举起你的酒杯。
（8）碰杯时，要与对方目光接触。
(9) 按照习俗，香槟是举杯庆祝的首选饮品，而不是普通的葡萄酒或啤酒。
（10）参加宴席时，避免饮酒过量、发表不当言论或做出不当行为。
3. 碰杯。
关于碰杯礼的起源有两种说法：第一种说法来自古希腊。古希腊人认为，饮酒时，鼻子可以闻到酒的香气，眼睛可以看到酒的颜色，舌头可以尝到酒的味道，但耳朵却感觉不到。为了弥补这个缺憾，他们想出了在饮酒前碰杯的办法，这样耳朵就可以听到酒杯清脆的声音。久而久之，这种做法逐渐成为一种饮酒礼仪。第二种说法来自古罗马。古罗马武士的“摔跤”比赛前，双方都要喝一杯酒，以鼓励对方。但因为酒是事先准备好的，为了证明酒里没有毒，在饮酒时，决斗双方先把酒倒出来互相混合，然后一饮而尽。这种习俗逐渐成为宴会上的碰杯礼仪。
4. 干杯。
据说“cheers”一词起源于16世纪的爱尔兰，原意是“烧面包”。
当时爱尔兰饮酒者常有在威士忌或啤酒杯中放入一片吐司的习惯，以改善酒的口感，消除酒的杂质。直到18世纪，吐司才有了现在的含义，并发展成为敬酒词。敬酒时，人们常常互相碰杯，碰杯的声音像教堂的钟声，是为驱赶邪灵。过去，敬酒必须用右手握住酒杯，直抵肩膀，以此向对方表明腰间没有暗器，以示友好。
5.欧美葡萄酒礼仪。
欧美人在待客、宴会上常用葡萄酒，并注重所用葡萄酒的种类、配制和礼仪。
（1）客人来访，坐了很久之后，主人要给他们倒酒，通常是淡酒。如果女客人酒量最小或者不会喝酒，主人通常会用橙汁汽水或啤酒来解渴。这是常见的祝酒方式。
（2）鸡尾酒多用于家庭或外交宴席。餐前多用鸡尾酒，进餐时用白葡萄酒和红葡萄酒，先白后红。吃鱼、虾、海鲜时，喝清淡的白葡萄酒，可使海鲜更入味；吃禽、畜等肉类制品时，用醇香的红葡萄酒代替，越醇香越好。餐后，也有用白兰地或香槟的，是常见的宴席用酒。
（3）在欧美国家，庆祝时最重要的事情就是喝香槟。客人吃完水果或甜点后，如果在他们面前放上一个刻有花纹的广口半球形杯子，则表示主人要敬香槟。
“酒能制礼，过量伤德”，“不饮伤心，过量伤肝胃情”，所以饮酒时要注意禁忌，避免酒后失礼。值得注意的是，饮酒时不要故意将人灌醉，不要偷偷将烈酒倒入他人的饮料中；不要通宵狂欢、无节制饮酒，不要在酒席上强迫他人做事；不要在酒席上争吵、开玩笑、装醉等不良习惯；不要在饮酒后犯错、后悔莫及。酒量好当然最好，但良好的饮酒道德和良好的饮酒礼仪，才能在享受美酒的同时，带给人最大的乐趣。愿这份乐趣永远陪伴你、我、他。
第 4 部分：餐饮礼仪课程计划
用餐礼仪
【教学目标】
1. 学习使用礼貌用语和用普通话说简单的句子。
2.开展文明就餐教育，帮助学生学习家庭、学校等就餐礼仪。【教学重点】
让学生学会文明就餐。[教学时间]
一堂课【教学过程】
1.童谣介绍：
读童谣：胖宝宝，开心，来奶奶家吃饭。你先不动筷子，咀嚼的声音会那么轻！打喷嚏要转头，用手帕捂住嘴，文明就餐，养成良好习惯！（拍手）旁白：小朋友，不管是在家吃饭，还是去别人家做客，都要注意礼仪和卫生，这才是有礼貌的好孩子。现在老师给大家讲一个故事，听完之后，想一想，小猫咪为什么是个没有礼貌的孩子？你能帮它改正吗？
2.讲故事
1、提问：小朋友，为什么说小猫是个没礼貌的小孩子？你能帮助它改正它的行为吗？（引导学生说话）
3.展示图片（引导学生看图，教师边讲解边引导学生加深对餐饮礼仪的理解）
4.学会说“××，请吃饭”
1.2. 展示例句“妈妈，请吃饭。”老师大声朗读，学生跟着读。
3. 小组朗读（要求声音响亮，普通话准确，讲得好要及时表扬）
五、总结：
孩子们，在家吃饭或到别人家做客时，一定要讲礼貌。要主动让客人先坐，等客人及家人都落座后，自己才坐；吃饭时，不要忘记说“××，请吃饭”，等别人拿起筷子后，自己才拿起筷子。取菜时，要从自己盘子靠近自己那一侧取菜，不要挑着吃。吃饭时如果想打喷嚏，用餐巾（或手帕）捂住口鼻，把头偏向一侧。这才是做个好孩子该有的样子。
6. 一起读《餐饮礼仪三字歌》
吃饭时，要注意礼仪，不挑食，不贪吃，细嚼慢咽，易消化，慢吞吞，健胃润肠，喝汤时不要发出声音，使用公用勺子，注意卫生，不要把碗碟往自己面前推，吃完碗碟要收好。好习惯一定要养成！
过渡：孩子们，除了在家里或去别人家做客时要注意用餐礼仪外，在学校吃饭的孩子也应该遵守礼仪。
7. 学习学校就餐礼仪1、2、3、4. 教导学生安静排队取餐。（前门出，后门进）吃饭时不笑，细嚼慢咽，不挑食。
吃完饭后，把饭盒收好，不要做剧烈运动。稍事休息后，准备午餐。在校学习饮食
第五部分：西餐礼仪
一般来说，吃西餐的礼仪比吃中餐的礼仪要严格一些。
西餐用餐时都要用到餐巾。餐巾分为午餐餐巾和晚餐餐巾。午餐餐巾可以完全打开，放在膝盖上，而晚餐餐巾则要打开到对折为止。餐巾打开后，应平放在大腿上，不要绕在脖子上或卷在腰部。用过的餐巾应放在大腿上，用餐结束前不要带回餐桌。用餐时离开餐桌时，应将餐巾稍微折起，放在椅子上。
1.西式餐具的选择
吃西餐最麻烦的就是如何选择合适的餐具，选择餐具时可遵循以下原则：
（1）按上菜的顺序，从外向内选择餐具。通常叉子放在盘子的左边，刀子和勺子放在右边。
（2）最大的勺子用来喝汤，最大的刀叉用来吃肉。
（3）如何使用刀叉。
餐具的选择取决于上菜的顺序。西餐上菜的顺序和中餐完全不同。先上前菜或开胃酒，然后是汤、布丁、主菜、沙拉、小吃、咖啡或茶。通常先上主菜（肉类），然后再上其他食物。
2.吃西餐的礼仪要求
（1）就餐时，应坐直，并与餐桌保持一定距离，以方便使用餐具。
将餐巾放在膝盖上，不要摆弄已摆放好的餐具。
（2）文明就餐，不要一次将过多食物放入口中，不要边吃边说话，不要主动与他人交谈，避免吐出或掉落食物。
（3）喝汤时不要吞咽，闭上嘴巴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴。如果汤或食物太烫，等它稍微冷却后再吃。不要吹它。
（4）吃鱼、肉或其他带刺、带骨的菜肴时，不要直接吐出，可以用餐巾捂住嘴，轻轻吐在叉子上，再送进盘中。盘中若剩有少量食物，不要用叉子刮盘底，也不要用手指帮着吃，应以小块面包或叉子帮着吃。吃面条时，先用叉子将面条卷起，再送入口中。
（5）面包一般应掰成小块后再送入口中，不要咬整块面包。涂抹黄油、果酱时，应先将面包掰成小块后再涂抹。
（6）吃鸡肉时，应先用刀去骨，不要用手吃。
吃鱼时要翻面，用刀叉把鱼骨去掉，先吃上层，再吃下层；吃肉时要切成块，逐块吃，块数不宜过大，也不宜一次全部切好。
（7）餐桌上不要化妆、用餐巾擦鼻子。吃饭时打嗝是最大的禁忌。不要打断别人说话。在餐桌上吃饭时不要站立。如果坐着拿不到食物，请别人递给你。
（8）吃饭时不要大声说话或大笑，也不要吃得太快。即使你不想吃，也应该礼貌地要求一些并放在你的盘子里。
（9）用餐期间，你可以离开餐桌。如果你有重要的事情要离开，你应该悄悄地向周围的客人打招呼。敬酒时，即使你不想喝酒，也应该用酒杯边缘触碰嘴唇以表示尊重。当有人给你倒酒时，如果你不需要，你可以简单地说“谢谢”，并用手盖住酒杯以表示拒绝。
（10）用餐时请勿吸烟。您只能在咖啡端上来后才可以吸烟，这表示用餐结束。如果周围有女性客人，您应该礼貌地询问：“您介意吗？”
（11）如果想在咖啡里加牛奶或糖，用勺子搅拌，并将勺子放在咖啡碟上。喝咖啡时，用右手握住杯柄，用左手握住咖啡碟，直接从嘴里喝。不要用勺子舀咖啡。
（12）吃水果时，不要咬整个水果。先用水果刀将其切成4、6块，再用刀去掉皮、核，再用叉子吃。
（13）暂时离开时，刀叉应交叉摆放或摆成“八”字形，表示还未吃完。如果将刀叉一起摆放在盘子上，刀在右，叉在左，叉面朝上，表示不想再吃了。