油炸水果点心的做法 漫步英国城市，品味 Eton mess 甜品的美妙旋律
1. 伊顿混乱
伊顿麦斯（Eton mess）是一道从19世纪开始风靡英国的甜品，也是英国伊顿公学与哈罗公学每年板球比赛的专属甜品。这道甜品的由来很有趣，据说有一只狗打翻了一个普通的糕点，厨师为了挽救糕点，加入了草莓和冰淇淋，无意中做出了这道美味的伊顿麦斯。这道传统的英国甜品最初是由草莓和冰淇淋制作而成，冰淇淋的清爽口感和草莓的酸甜口感让这道甜品多年来深受英国人的喜爱。有些餐厅会选择用香蕉作为代用水果，但用草莓制作的伊顿麦斯更为传统。与这道甜品类似的还有兰辛麦斯（Lancing mess）。
2. 斑点迪克
Spotted dick 是英国非常受欢迎的一种布丁甜品，通常由圣杯和一些葡萄干等干果制成。关于 Spotted dick 这个名字的说法不一。Spotted 指的是布丁上点缀的葡萄干，而 dick 的含义则有多种解释。一种说法认为该词来自德语单词“thick”，另一种说法认为 dick 这个名字的发音与 pudding 的最后一个音节相似，因此得名 dick。Spotted dick 就像蛋糕一样，不仅可以作为晚餐后的甜点，也是下午茶的最佳选择。搭配一壶传统的英式茶，可以享受传统的英式生活。
3. 糖蜜海绵布丁
糖浆海绵布丁是甜品爱好者一定不能错过的一道菜，精心烤制的蛋糕上淋上金黄的糖浆或奶油蛋羹，入口后甜蜜的味道蔓延到每一个味蕾，绝对能让忙碌的生活中感受到一丝轻松。
4. 面包黄油布丁
最传统的英国食物就是面包和黄油，而这些常见的食材做成甜品更是美味无比。层层黄油面包上撒上新鲜的葡萄干，佐以香草，放入烤箱时加入少许奶油蛋羹，成品甜品散发着黄油和牛奶的香气。闲适的午后，三五好友找个安静的餐厅，一边分享这美味的甜品，一边聊着生活中的趣事。
5. 蛋糕
Trifle 不仅出现在英国的菜单上，在英国的各大超市也随处可见。这种苏格兰甜品美味得让人垂涎欲滴，光是水果、奶油和果冻的层层堆叠就让人垂涎欲滴。Trifle 与传统的英国甜品一样，历史悠久，可以追溯到 1596 年。不过，与其他甜品不同的是，有些 Trifle 会加入雪利酒或马德拉酒，而没有加入葡萄酒的 Trifle 则会加入果汁，因此可以尝到与普通甜品不同的味道。
6. 米布丁
米布丁在世界各地都很常见，但不同国家的做法却有所不同。在英国，米布丁不仅在亚洲人中很受欢迎，在英国人中也很受欢迎。除了米饭，英国的做法通常会添加肉桂和葡萄干以满足不同的口味要求。当然，作为一道甜品，糖是必不可少的。采用烤箱烘焙的方法，英国米布丁也是下午茶的好选择。
7.苹果派
苹果派，顾名思义，就是里面加了苹果的派，表面抹上一层奶油或冰淇淋，边缘放上奶酪。典型的苹果派的顶底都是硬壳饼，上面一层可能是圆形，也可能是编织的格子。传统的英国糕点师对于苹果派所用的苹果非常讲究，苹果必须足够新鲜，烹制时间也要控制得当，才能保证烹制后的口感。
8. 大黄碎饼
Rhubarb Crumble 是英国本土菜式之一，Crumble 的历史可以追溯到欧洲殖民美洲时期。这种甜品通常会搭配黄油和炖水果片一起食用。水果的选择一般是随机的，常见的有苹果、黑莓、桃子和李子。搭配不同的水果，甜品的名字也会随之改变。比如搭配苹果，甜品名字就叫 Apple Crumble；搭配黑莓，甜品名字就叫 Blackberry Crumble；搭配大黄，就是我们介绍的 Rhubarb Crumble。每款甜品上面都会配上冰淇淋和奶油，会更加美味。
9. 软糖布丁
Flummery 是一种软布丁，自 17 世纪以来在英国和爱尔兰地区非常流行。Flummery 这个名字起源于 1623 年，取自一种与 Flummery 相似的威尔士甜品，但这种甜品的名字已不为人知。下面是关于这种甜品的一个小故事。二战结束后，澳洲传统甜品 Longreach 由于价格昂贵而逐渐不再那么受欢迎。相反，传统的英国甜品 Flummery 却因为美味和价格低廉而在澳洲流行起来。
10. 贝克韦尔蛋挞
英国传统甜品 Bakewell Tart 以蛋糕挞为基底，层层铺上果酱和杏仁饼，是同名布丁 Bakewell Pudding 的改良版，但不同之处在于 Bakewell Pudding 的布丁里会填满杏仁和鸡蛋。Bakewell Tart 可以加入不同的水果，其中最常见的是樱桃，对应的甜品名称为 Cherry Bakewell。相信你一定可以在经典英式餐厅的菜单上找到这道甜品。
对于甜品来说，越传统越美味，越有历史，越贴近生活，这样的甜品其实才是最“亲民”的，不是吗？在英国，它是传统甜品，但在中国，它却是难得的“舶来品”。甜品店主们，可以选择把它“引渡”到自家的橱窗里！更多最新最有趣的烘焙资讯，请关注我们微信cakeok，一起来看看吧，你一定会有所收获！