美食纪录片热播川味稳居“C位”

大龙逸小姐的牛肚和鸭肠？

怀念二娘家软糯的凤爪吗？

你是否怀念街角那家开了十几年的波波鸡？

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居家隔离期间，不少吃货的“味蕾”已经“按耐不住了”，在各类美食纪录片的引导下，走进厨房，系上围裙，洗手做汤，朋友圈里展开了一场色香味俱全的大比拼。

川菜仍是热门美食节目的焦点

打开优酷、腾讯、爱奇艺、哔哩哔哩等视频播放APP，会发现近期热播的综艺、纪录片里，与“吃”有关的节目总是位列前茅。

从之前热播的《一串人生》《早餐中国》《天下一锅》《宅男食堂》，到最近开播的《风味实验室》《宵夜》《时光味觉年度大咖》《生活沸腾》，有的聊一日三餐，有的关注火锅烧烤，有的探究美食背后的文化故事。这些节目虽然题材、风格各异，但都迎来了数以百万计的忠实观众。他们有一个共同的名字——吃货。

隔离期间，吃货们暂时从繁忙的工作中抽身，有充足的时间研究美食。各类美食纪录片、综艺节目、短视频的播放量也随之上涨。在全国各地的特色美食中，川菜一直是最受欢迎的，牢牢占据着各类美食的“C位”（网络用语，意为中间位置）。

《一串生命》是一部以烧烤为主题讲述生活故事的纪录片，已经播出了2季。剧组走遍了全国各地，但似乎特别愿意留在四川。他们的镜头拍到了成都老街上的陈娘烤鸡、西昌小伙吃到的凉山猪肉串、峨眉山西南交大门外的月牙烧烤。这些藏在角落里的当地美食咔咔征服了全国观众的胃，很多外地人也蜂拥而至。

《舌尖上的中国》总导演陈晓庆的新作《沸腾火锅》刚刚上映便荣登腾讯美食纪录片热搜周榜，其中一期专门介绍四川火锅。深圳卫视最新美食纪录片《宅男食堂》首期就来到了美食之都——成都。火辣的裸虾没心没肺的田鸡、美味可口的金面、浸满红油的夫妻肺片，充分展现了川菜独特的风味。

年轻人走进厨房，为生活增添仪式感

很多美食节目不仅给观众带来了视觉的享受，还通过其中穿插的制作技巧、点评、解析等，为吃货们上了一堂关于美食的“云课堂”。

90后朱成（化名）是成都人。半年前，他刚刚成为成都一所高校的年轻老师，课业繁忙。一有空闲，他就会看各种美食纪录片和美食博主的攻略。假期里，他决定尝试做一道自己一直仰慕已久的正宗川菜——凉拌鸡。

做凉拌鸡，最好用土鸡，吃起来更香。切块焯水，小火焖煮，再放冰箱冷藏几分钟，鸡皮会更酥脆。“辣椒油是凉拌鸡的灵魂”，朱成说，他一般会买一半辣一半不辣的辣椒粉，混合在一起，再加白芝麻、盐、五香粉，再淋上三遍热油，整个厨房就充满辣椒的香味。贡菜是凉拌鸡的最佳搭档，煮好的鸡汤千万不要倒掉，焯水后用点豌豆尖，一碗美味的凉拌鸡汤就做好了。

比起写论文，朱成更喜欢做饭。他说：“我享受把食材加工成美味佳肴的过程。世界上唯一不能浪费的东西就是美食和爱。”

大学毕业离开成都多年的李安安，也是一名美食爱好者。做饭是她生命中最重要的仪式。四川大学西门有一家重庆森林餐厅，她对那里的钵钵鸡情有独钟。现在在云南工作的她，最近也尝试在家自制钵钵鸡。

土鸡慢火炖好后，选用清鸡汤调味，加入二荆条和各种香料炒熟的红油调成底汤，将牛肉、鸭肠、鸡胗和各种新鲜时令蔬菜切成小块，依次串在竹签上，浸泡5个小时左右，让麻辣味道渗透到食材中，再放入特意买的睡莲锅中，一道色香味俱全、摆盘精美的钵钵鸡就做好了。

在成都攻读博士学位的工科学生徐嘉最近也“迷上”了烹饪。油、盐、酱、醋混合产生的美味对他来说就像是一种实验。通过观看各种美食纪录片和吃货节目，他在这个假期学会了做麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、椒麻兔等十几道家常川菜。

如今，越来越多的年轻人开始走进厨房，将自己对生活的热情和体验融入到菜肴中，形成了四川人独特的生活美学。